「食の研究会」でプリンを試作しました。 - 八女市指定文化財白城の里

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旧大内邸では地域のみなさんと食の研究会を立ち上げ、受け継がれてきた日本の食文化に学び、地域の食材を活かしたおもてなしを研究しています。

先日は、プリンの試作を行いました。
旧大内邸の田中真木さんが作るこのプリン、食後のデザートとしていただいた方も多いのではないでしょうか。

さわやかに甘酸っぱい柚子ソースが定番ですが、
今回は真木さんのレシピをもとに［濃厚タイプ」と［玉子多めタイプ」の２パターンのプリンを作成し、
立花町で採れるブルーベリーで作ったソースとも合わせてみました。

柚子蜜には「濃厚タイプ」、
フルーツソースには「玉子多めタイプ」のプリンがよく合うようです。

最近、栽培が盛んになってきた立花町の様々なフルーツを活かした
美味しいプリンが提供できるようになればと思います。

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